许建忠龙虾调料——2018小龙虾餐饮业发展趋势！

2017年小龙虾产值约为 570亿元，经济总产值约 1400亿元，全产业链从业人员近 500 万人，小龙虾在满足人们口腹之欲的同时创造了巨大的社会财富。

许建忠龙虾调料测算了中国小龙虾行业现状：从无人问津到千亿级市场规模，小龙虾中国之旅几经兴衰！

一：

1930年左右，小龙虾由日本人引入中国，在南京周边地区繁衍起来，由于小龙虾肉少，人们普遍认为它不干净，因而很少有人食用，仅用作宠物的饵料。

二：

1960 年左右才被端上了南京人的餐桌上，但也仅为家住溪流周围的人在夏季偶尔捕捞、回家直接用盐水煮，作为食物匮乏年代的一顿家常美味而已。

三：

2000 年前后盱眙火爆的小龙虾市场让当地政府看到了商机，顺势举办中国盱眙龙虾节，成立“盱眙龙虾”品牌。

与此同时，湖北潜江出现“虾稻连作模式”的雏形，当地农民将小龙虾放在水稻田里饲养，夏季小龙虾钻洞避暑，正好是种水稻的农忙季节，。

小龙虾的繁育收获期又恰巧是农闲季节，同时利用稻田的天然饵料，小龙虾生长更加健康肥美。从此之后，小龙虾开始慢慢走近全国食客的眼中。

四：

2003 年前后，小龙虾走入南京、上海、北京等地，2006 年世界杯期间“吃麻小、喝啤酒”更是成为了看比赛的标配。

但是由于“污水生长不干净”、“日本人战略中国的 生化武器”以及“重金属超标”等诽谤，直至 2013 年，小龙虾在中国才真正“火”了起来。

到2016年底，继江浙京沪外，新疆兰州等多个西北地区沦陷，小龙虾餐饮在中国餐饮业已经有了举足轻重的地位。