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许建忠品牌 | 餐饮店火爆的“年夜饭”如何应对,了解一下?
作者:盱眙龙虾调料|龙虾调料定制|龙虾调料批发|龙虾调料厂家|盱眙许建忠品牌官方网站 发布日期:2018-02-11 16:27


许建忠品牌发现随着人们经济水平提高,每年在家自己做年夜饭的人家越来越少,相反的,很多人开始在餐厅预定年夜饭。
所以对不少餐厅来说,年夜饭是一个不小的商机。但如果没提前做好准备,短期内井喷的客流量,可能对餐厅运营带来不小的影响,甚至造成适得其反。



许建忠品牌从大数据搜索得知:上海“年夜饭”有1484个结果,“年夜饭外卖”有1171个结果;从从2011年至今,年夜饭搜索指数一直呈上涨趋势。
这些数据都在说明,年夜饭越来越红火近年在春节一到两个月前,很多家的年夜饭早早就订完了,餐饮店在新年时候的生意十分火爆!
也是因为近年来年夜饭预定数量激增,造成了许多餐饮老板的痛点,那么因为年夜饭造成的餐饮老板的痛点,要如何解决了,来看看许建忠品牌的详解应对策略吧!
过年意味着团圆,人们在餐饮店预定了年夜饭,但是餐饮店的厨师也需要过年!食材供应商也需要过年!如果一家餐饮店老板没有善待员工,导致过年时候离职员工数量多,那么接了大量年夜饭订单的餐饮老板这个年是过不好了!


水能载舟,留住员工的心:
留人在平时,急用人时奖励不可少。应对用工荒最好的办法就是从平时入手。把人才留下来,这才是解决用工荒的根本方法。“
用好的待遇、薪酬、福利留住员工,给与员工尊重和信任,这是解决用人问题的根本。如果一家餐饮店老板经常关心员工,而不是克扣压着员工工资,那么谁会想要离开这家餐饮店了?
如果逢年过节,餐饮店老板对加班加点的员工发放奖励,就算和家人团聚时间少了许多,员工的心还是温暖的,又怎么会离职了!
许建忠品牌对于餐饮店老板的建议是,春节期间采用轮休制度,对一些有特殊需要的员工批假”,人们赚钱还不是为了家人,为了更好的生活,足够的休息让员工与家人有足够相处的时间,员工的情感得到满足,工作自然也会更加认真。


从源头出发,提前采购:
如果一家餐饮店的员工足够多,服务周到,但是上菜速度及其慢,而且菜品不够新鲜,那么这家餐饮店生意肯定也是不行的,尤其是过年时候的年夜饭,大家推杯换盏吃菜也快的时候。
那么解决食材供应问题就需要餐饮老板找更专业供应商,降低备货储存压力。一般餐饮店会从小年夜(农历腊月二十三)开始备货;餐饮店最好对米面油干货提早备货,不容易存放的原材料从过年不停业的批发商进货,进不来货直接把相关产品下架。
风险预估的全面才能更好的应对年夜饭这场硬仗。


设备检查及时更新:
如果一家餐厅翻台率很高,那么这家餐饮每一个环节把控的节奏一定很好,有些餐饮店老板舍不得花钱更新设备,收银系统缓慢,客人交个钱还要排个长队,还有好心情吃饭?
厨房里的油烟机,用具很旧了,还不更新,厨房一片乌烟瘴气,厨师能有好心情?所以餐饮店的硬件设备一定要及时更新,这样才能承受压力,消毒柜、洗碗机、冰箱冰柜、电路、灭火设备,都可能迎来集中的负荷攀升;
而各种SAAS软件设备在春节客流井喷期间,一旦排队、点单、支付等环节出现技术故障,店内往往没人能解决服务商技术人员又休假,很影响餐厅的正常运营。


许建忠品牌认为每一年的年夜饭,餐饮老板们都在进步,是自己想要赚钱,也是食客们的要求越来越高,这个年夜饭的发展越来越全面持续的时间越来越久,想要做好“年夜饭”营销不容易,想要更好的应对“年夜饭”,应对更重营销节日,就请朋友们多多关注许建忠品牌!

此文关键字: 龙虾调料,龙虾调料批发,餐饮用户酱料定制

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